Продукт представляет собой измельченное на мясорубке мясо одного или нескольких видов.

Условия хранения

Фарш хранится в пластиковых контейнерах или в пищевой пленке в холодильнике. Охлажденный продукт не теряет свежести в течение 12 часов.

Продлить жизнь фаршу

Разделить на порционные кусочки, не допускать соприкосновения с другими продуктами. Замороженный фарш хранится в морозилке 1 месяц, а глубокая заморозка позволит сохранить фарш в течение 3 месяцев. Избегать повторной заморозки. Нежелательно размораживать фарш при комнатной температуре.

Выбираем свежий фарш

Качество охлажденного фарша можно определить по внешним признакам:

• Запах: мясной, без посторонних оттенков;
• Цвет: однородный, от розового до темно-красного;
• Поверхность: блестящая;
• Выделяющийся сок: ярко-красный, но при этом прозрачный.

Замороженный фарш, или фарш в упаковке, оценить трудно: придется ограничиться изучением этикетки с указанными составом и сроками хранения.

Из истории фарша

Первое подобие фарша изобрели монгольские и тюркские племена: измельчение мяса позволяла сделать его не таким жестким. Процесс изготовления фарша был достаточно трудоемким, и степень измельчения мяса оставляла желать лучшего. Так продолжалось до изобретения мясорубки в 19 веке, в Германии.